TECNOCEAM Srl - GRIGLIATURA PER INDUSTRIA ALIMENTARE
Dal 1979 Tecnoceam progetta e costruisce alle porte di Parma macchine e interi impianti su misura dalle numerose applicazioni per il trattamento dei vegetali.
I macchinari Tecnoceam si distinguono da sempre per facilità di sanificazione e manutenzione, precisione e affidabilità nel tempo.
Il focus dell’azienda è sulla fornitura di soluzioni accessibili e, allo stesso tempo, tecnologicamente avanzate in grado di garantire la massima sicurezza alimentare, dando la priorità alle necessità di riduzione dei costi e al risparmio energetico.
https://www.tecnoceam.com/images/news/BROCHURE_ITA.pdf
SCEGLIERE TECNOCEAM E’ SCEGLIERE PER IL VOSTRO FUTURO !
GRIGLIATURA
La gamma di FORNI GRIGLIATORI Tecnoceam soddisfa esigenze di medie ed elevate produzioni.
VANTAGGI: grigliatura esteticamente apprezzata dai consumatori e rispettosa del prodotto, completa automazione del processo e gestione delle ricette, ridotto consumo di gas, facilità di accesso per pulizia e/o manutenzione.
La temperatura di trattamento all’interno dei Forni Grigliatori è di 300 – 350 °C e i tempi sono regolabili da 4 a 10 min. circa a seconda del risultato desiderato. Senza uso di acqua/vapore le caratteristiche organolettiche e nutritive sono preservate al meglio (anzi, perdendo acqua durante il processo, il gusto del prodotto grigliato aumenta di intensità).
VEGETALI PROCESSABILI:
melanzane, zucchine, zucca, peperoni, funghi, patate, cipolle, carciofi, asparagi, ecc.
PRODOTTI FINALI OTTENIBILI:
• Verdure fresche intere (di piccolo calibro) o tagliate (fette, strisce, cubetti) grigliate in un tempo generalmente compreso tra 6 – 8 minuti, poi immediatamente raffreddate e confezionate - senza aggiunta di altri ingredienti - in AIR o MAP (shelf life: 8-12 gg circa a + 4 °C).
• Verdure fresche grigliate in un tempo di circa 5 -6 minuti, poi immediatamente raffreddate e confezionate, con aggiunta di liquido di marinatura (vinaigrette/olio con spezie) in vaschette o vasi di vetro.
• Come i vasi, che vengono sempre sottoposti a pastorizzazione (dopo l’aggiunta sottovuoto del liquido di governo e la tappatura) consentendone la lunga conservazione fino a 24 mesi, anche le vaschette possono essere pastorizzate estendendo così la shelf life a 12 mesi circa.
• Verdure fresche intere/tagliate grigliate in un tempo generalmente compreso tra 7 – 8 minuti, poi immediatamente surgelate.
MACCHINE CORRELATE: Taglierine, Cuocitori a vapore, Rigatori, Riempitrici per vegetali/liquido di conservazione, Pastorizzatori-Raffreddatori
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